Hello Okara !

! Hello !

On dirait bien la semaine des petites plantes aromatiques, nos petites plantes d’amour du sud ! Oui, mais pas que ! Aujourd’hui on s’occupe de votre assiette gourmande et d’un tout nouvel ingrédient qui a fait son apparition dans notre cuisine : L’okara ! Chez Mamie Boude, nous sommes en pleine révolution culinaire en ce moment ! Et c’est tant mieux ! Le ciel est gris dehors mais tant pis ! Car nos assiettes respirent la bonne humeur avec leurs couleurs, plus il y en a mieux c’est ! Les 5 fruits et Légumes par jour on les met KO direct ! Et pour la forme ça marche ! Il n’y a pas de secret, une bonne alimentation c’est la clé ! Réaprendre à bien manger, découvrir des aliments ça nous met en joie ! Et puis il y a toujours des bonnes ondes ici avec vous,c’est un plaisir de partager nos expériences !

 L’Okara vous connaissez ?

Quand on presse des amandes pour en faire du lait, le résidu du pressage restant dans le filtre est appelé Okara. On est fan de ce petit nom à la sonorité d’ailleurs qui nous fait voyager ! Pas Vous ?

Il y a deux semaines nous recevions un petit paquet de l’atelier Nubio ( la marque Parisienne de Jus Préssés à Froid). Avec comme challenge : réaliser une recette avec cet Okara D’amande frais ! Il a de nombreuses qualités en cuisine mais aussi en cosmeto !  Grande découverte pour nous, utilisateurs de lait d’amande ! L’okara n’est pas souvent conservé, mais Nubio qui fabrique du lait d’amande bio et frais tous les jours a décidé de le valoriser au lieu de le jeter ! Super idée ! On a tout de suite adhéré à leur démarche ! Ils ont d’ailleurs créé un petit livre tout joli avec leur recettes.

Si vous êtes curieux de cuisiner avec cet ingrédient vous pouvez contacter Nubio 2 jours à l’avance, ils seront très heureux de vous préparer un petit sachet d’Okara tout frais à venir chercher dans  leur atelier 4 rue Paul Bert à Paris !

Nous avons fait plusieurs essais avant d’être satisfaits mais aussi de se familiariser avec ce super ingrédient ! Nous vous proposons aujourd’hui une recette Tea Time de très bon cookies ( sans gluten sans lactose ) à l’Okara d’amande et Romarin fleur de sel ! Que de bonnes choses à l’intérieur promis !

La Recette : Cookies Okara Romarin Fleur de sel

 

• 80 gr d’Okara d’amandes
• 100 gr de Farine de Riz complet
• 50 gr de farine de coco
• 60 gr de sucre roux ou sucre de coco
• 50 gr d’huile de Coco ou (50gr de beurre)
• 2 càc de levure sans gluten
• 1 oeuf
• 4 càs de coco rapée
• 3 pincée de sel de Guérande ou fleur de sel
• Une petite branche de Romarin frais

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les farines, le sucre et la levure, la coco rapée, le sel puis ajouter l’okara et mélanger pour détacher les petits amas d’amande.

Couper en très très petits bouts les feuilles de romarin ( le romarin est très fort à vous de doser selon le gout)

 Ajouter l’oeuf, mélanger au fouet a la main puis ajouter l’huile de coco liquide et travailler du bout des doigts de façon à obtenir une boule uniforme.

Sur une plaque allant au four déposer de petites boules sur du papier sulfurisé, et bien les aplatir !

Faire cuire 15 – 20 minutes , quand ils sont bien dorés !

Sortir du four et laisser refroidir

Ajouter du romarin et de la fleur de sel pour la déco

Grace à L’okara d’amande ils garderont leur moelleux

 En finissant cet article nous finissons les derniers délicieux cookies cuisinés la veille :)

Assiette et petite cuillère en bois trouvées chez Odesign 

Un vrai coup de coeur pour nous ! Merci Nubio pour cette jolie découverte !

On espère avoir attisé votre curiosité sur cet Okara

et si ça vous a plut on se retrouve très vite pour une recette pour votre petit déjeuner !

Besos

et

Bon Jeudi

♥

Lisalou & Guillaume

crédits photos : Mamie Boude