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Les Lectures Food de Mamie B.

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! Hello !

Qu’il est bon de prendre le temps et de pouvoir revenir ici… ! Vous parler de coups de coeur, de food et de jolies lectures.

En 8 ans, notre bibliothèque s’est remplie petit à petit. Nous avons commencé avec des livres d’art, de photographes, de graphisme ( en lien avec nos études ) et puis nous avons commencé les voyages à deux et les city guides se sont empilés au fil des destinations. Les livres de cuisine ont pris le dessus, et se sont accumulés, ceux qui nous inspiraient et nous donnaient l’envie de cuisiner.

J’ai une relation particulière avec les livres, je ne sais pas vous ? Mais quand je repère un beau livre, je tourne autour, je le désire…. je me décide… je l’achète…, je le pose sur la table basse en évidence, comme un objet et je regarde quelques pages, juste un coup d’oeil pour me confirmer que j’ai fait le bon choix. Et puis, des mois après et parfois même, 1 an plus tard je le regarde en détail. Comme si le seul fait de l’avoir me rassurait… Je n’ai jamais été collectionneuse, mais je crois que c’est un peu ce sentiment quand on l’est ! Cela fait de moi une collectionneuse de livres alors  ?

Ce que je sais…, c’est que j’ai transmis cette passion  à Guillaume. Depuis que nous sommes à Bordeaux, nous avons plus le temps et des bons produits facilement, il s’est remis à cuisiner et même à acheter des livres de cuisine ! Génial !

Lui, il suit à la lettre les recettes, tout est bien coupé et précis, ça m’épate toujours ! Moi, je suis plus brouillon, je fais à ma sauce avec les ingrédients que j’ai, je change souvent les recettes ( je ne dis pas que ça marche à tous les coups ahaha )

Alors Voilà !

On avait envie de partager avec vous ce petit coin de bibliothèque.  Nous avons fait une sélection de nos chouchous et indispensables. Avec à chaque fois une recette du livre, celle que l’on aime plus particulièrement ou celle qui nous inspire et qu’on a un peu adapté..

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Celui pour nos matins

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SMOOTHIE BOWL

Emilie de Plus une Miette

On adore ce livre, il est frais et plein d’énergie ! Les smoothies Bowls d’Emilie donnent le smile ! Ces couleurs ! Un bon petit déj c’est la base ! Et ce livre est un bon guide pour adopter une bonne alimentation dès le matin ! 

Une recette

Smoothie bowl Banana Granola Matcha & Chia

Pour 1bol

Préparer le pudding de chia la veille : 2 cuillères à soupe de Graines de Chia avec 200ml de Lait de coco et un peu d’eau si le lait est trop épais. Mettre au frais 1 nuit

Préparer le Granola matcha en avance pour que vous puissez en avoir pour 1 semaine la recette est ici

Placer au four 180 c° pendant 3 min environ une poignée d’amandes.

Préparer le Smoothie : 1 grosse banane et 80 ml environ de lait végétal style amande 1 petite cuillere à café de Matcha.

Ajouter dans un Bol le smoothie, la préparation chia coco puis le granola

Ajouter en dernier les toppings quelques tranches de bananes, des graines de chia, Les myrtilles et les amandes torréfiées.

A adapter selon votre temps, selon les ingrédients que vous avez toutes les combinaisons sont possibles !

 

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Celui pour des déjeuners simples et sains

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ASSIETTES VEGGIES

Virgine Garnier & Caspar Miskin

Ce livrenous l’avons découvert en compagnie des auteurs et photographes, avec un atelier dégustation pour composer sa propre Assiette Veggie. Il donne les bonnes bases pour une assiette équilibrée et gourmande. C’est un livre qui nous inspire souvent pour le déjeuner, nous composons des assiettes mixtes légumes crus et cuits, céréales, léguminineuses et graines ! 

Une recette

Crackers Salés aux Graines

Pour environ 20 crackers : 40 gr de graines de Chia / 40 gr de graines de courge / 40 gr de Lin / 4à gr de noix concassées / 200mL d’eau / 1 demi oignon rouge finement coupé / 1 gousse d’ail finement râpée / 3 pincées d’origan, 3 pincées de fleur de sel.

Préchauffer le four à 180 °C

Dans un grand bol/saladier, mélanger l’ail, l’oignon, l’eau, les graines, les noix et remuer jusqu’à épaississement.

Saler et ajouter l’origan.

Etaler le mélange sur une feuille de papier cuisson et tasser pour obtenir une épaisseur de 5mm env.

Enfourner 30 mm env, retirer du four, couper en barres, retourner les crackers et enfourner de nouveau 30mm env. Laisser refroidir

Accompagner d’une sauce au yaourt ou d’un houmous ou d’un guacamole.

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Celui qui parle de cuisine Française

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LES VRAIES BONNES CHOSES A MANGER

Maison Plisson

C’est la sélection de Guillaume, il aime la cuisine Française, la viande et sait la cuisiner ( et moi pas du tout :D ) Les photos de ce livre sont magnifiques on retrouve l’univers de 180°C et de la maison Plisson, leurs goûts pour les bons produits. On aime que les recettes soient classées par saisons. Ce sont des recettes authentiques, assez simples à réaliser et bien expliquées! Les portraits de producteurs et petites histoires font vivre les recettes , c’est un joli livre à offrir !

Une recette

Soupe à l’oignon et croustade au Comté

 

Pour 6 personnes : 1 bouillon de volaille Ariaké / Moutarde Corse / Curry en poudre / Huile d’olive / sel poivre / 10 oignons jaunes / thym / 100 gr de Comté / une baguette de Pain aux graines

Eplucher les oignons et coupez les en tranches. Les faire revenir dans un grand faitout avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de curry, 3 brins de thym, du sel et du poivre pendant 5 min.

Ajouter 1L d’eau avec le bouillon et lasser mijoter 30 min à couvert et à feu doux.

Couper le pain en tranches, napper de moutarde Corse, saupoudrer 100gr de comté râpé. Et mettre sous grill pour griller et dorer le fromage.

Servir la soupe bien chaude accompagnée des croustades.

 

Celui qui me suit partout

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DELICIEUSEMENT GREEN

Angèle Ferreux-Maeght

Celui-ci… c’est un de mes coups de coeur, je l’ai offert, je le recommande à tout le monde et c’est le livre que j’ai le plus utilisé depuis que je l’ai, ses pages toutes cornées le prouve ! Angèle a l’art et la manière de manier les aliments sains qui vous font du bien.  Photographiées par notre Emile Griottes, les recettes sont canons, colorées, fleuries, tout ce qu’on aime ! Elle nous fait découvrir d’autres façons de cuisiner, avec d’autres farines et les laits végétaux. Il m’a notamment guidé pour des recettes de desserts sans gluten et a participé à notre changement d’alimentation  !

 

Une recette :

Cookies Matcha noisette chocolat blanc sans Gluten

Pour 15 cookies : Une tablette de chocolat blanc Noisette / 170 gr de Beurre demi sel / 140 gr de sucre complet / 1 cuillère à soupe de poudre de Matcha / 1 gros 0euf / 50 gr de farine de Lupin ou de coco / 100 gr de farine de Riz /75 gr de poudre d’amande

Préchauffer le four à 150 °C

Casser la tablette de chocolat en petits bouts et réserver.

Dans un grand saladier, mélanger le beurre mou, le sucre et la poudre de thé Matcha.

Ajouter l’oeuf, les farines et la poudre d’amandes. Une fois la pate lisse, ajouter les bouts de chocolat blanc et les noisettes.

Sur une plaque avec du papier de cuisson, former de petites boules et les aplatir. Garder le reste de la pâte au frais pour la deuxième fournée.

Cuire 15 min ou plus, ajuster le temps pour qu’ils soient plus moelleux ou plus fermes . Laisser refroidir environ 10min.

 

Celui pour des desserts

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DESSERT A L’ASSIETTE

Avec ce livre on a l’impression de préparer des desserts de grands restaurants, des desserts légers et élégants, en travaillant des éléments simples. On se concentre sur les goûts et les associations. On travaille son assiette comme un artiste en revisitant les desserts que l’on connait de façon déstructurées. Un résultat très esthétique et colorée. Petit challenge pour nous, qui avons l’habitude de faire de gros gâteaux en dessert. Avec les desserts à l’assiette, on fini le repas sur une note sucrée et tout en légèreté ! Très agréable !

 

Une recette

Granola Matcha meringues myrtilles pommes aux pétales de rose

Préparer le granola à l’avance

Préparer les meringues :

Monter 2 blancs d’oeufs en neige très ferme. Lorsqu’ils sont bien épais, ajouter 70gr de sucre blanc en pluie et continuer de battre 2 min pour obtenir des blancs bien nacrés. Ajouter 70 gr de sucre glace et mélanger très délicatement. Remplisser une poche a douille et pocher les meringues sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Laisser cuire 1h30 à 90°C

Préparer la Chantilly : Fouettez 10cl de crème liquide entière froide avec un batteur pendant 5min pour l’épaissir. Ajoutez 100 gr de mascarpone en petits morceaux et 20 gr de sucre glace en continuant à battre pour obtenir une crème bien épaisse.

Couper les pommes, ajouter le citron et sucrer les

Placer les meringues en premier

Ajouter la crème Chantilly

Ajouter les fruits puis le granola

Saupoudrer de matcha et disposer quelques feuilles de roses.

Ce qui est bien dans ces desserts à l’assiette, c’est qu’il existe beaucoup de variantes, on peut vraiment adapter à ce que l’on a dans les placards. La préparation reste simple, il suffit juste de prendre un peu de temps pour faire de jolies compositions dans les assiettes.

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On espère que cette sélection food vous plaira autant qu’a nous. Nous referons surement ce type de post très bientôt, n’hésitez pas à partager ici vos coups de coeurs et vos recommandations !

 

Très bon weekend

à vite !

Besos

Lisalou & Guillaume

Credits Photos : Mamie Boude
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