HELLO

Lors notre dernier voyage au Japon, nous avons pu déguster un plat de Sobas garni d’ une sauce à la truffe fabuleuse ! Nous sommes de grands passionnés de la dite « truffe » mais surtout de nouilles japonaises. Une fois en France nous nous sommes mis en tête de reproduire cette recette. C’est une recette ultra simple : il vous suffit d’avoir les bons ingrédients ! En ce qui concerne la Truffe nous avions a disposition une large sélection de produits chez La Grande Epicerie. Pour les Sobas : nous préférons les acheter en épicerie asiatique pour sélectionner une marque Japonaise, plus fines et meilleures que celles qu’on peut trouver en supermarché bio ( mais ce n’est que notre avis ;). Préparer cet article nous a donner envie de retourner en cuisine !

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– Recette Sobas à la truffe & Shiitakés –

1 paquet de nouilles au sarrasin « Soba » / Sachet de Shiitaké /Huile d’Olive aromatisée à la Truffe / Crème de Parmesan à la Truffe / Truffes noires entière / Graines de sésame / Sauce soja (salée) / 1 poireau

Faire revenir un poireaux en petit morceaux dans une poêle avec un peu d’huile d’olive aromatisée à la truffe, sur feu moyen pour qu’il soit dans un légèrement doré et moelleux.

Faire torréfier les graines de sésame 5 / 7 min au four 180 degrés puis réserver.

Dans une casserole d’eau bouillante faites cuire les sobas environ 4/5 min ( il faut qu’elle soient bien fermes, bien al dente ) ajouter une poignée de shitakés secs.

Passer les nouilles tout de suite sous l’eau froide en les remuant, recuperer les shiitakés et réserver les sobas dans la passoire.

Dans la poêle sur feu moyen ajouter les shiitakés aux poireaux avec un petit peu de sauce soja

Ajouter les Sobas pour les réchauffer avec une bonne cuillère de crème de parmesan à la truffe, mélanger délicatement.

Servir dans des bols, ajouter les graines de sésame et raper quelques tranches de truffe noire au dessus.

Déguster avec des baguettes et un petit thé vert sencha

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