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Radish is Good

Black-Radish-3-MBoudeOlé,

1er jour de septembre ! Alors on attaque !

 Aujourd’hui on parle du Radis chez Mamie Boude, on vous voit venir.. oui.., pas super sexy le radis noir… et pourtant ! C’est celui qu’il vous faut, après avoir passé l’été à enchaîner les apéros au bord de l’eau, on se sent vite raplapla quand la fête s’arrête  ! On ne veut pas paraitre vieux jeu et vous faire la morale, car on a fait pareil et c’était très sympa ! Si vous voulez vous réconcilier avec votre foie, adoptez le radis noir ! Il est souvent utilisé dans les cures  pour  » Nettoyer » l’organisme et tonifier le foie, vous le trouverez en ampoules buvables dans tous les magasins bio. Il fait partie de nos tips bien être dans l’assiette.

Il n’y a pas vraiment de saison pour le radis noir même, si il est récolté l’hiver, c’est une racine qui peut se conserver longtemps, vous en trouverez toute l’année. Si vous l’aimez piquant c’est en été qu’il faut le manger, si vous le préférez doux consommez le plutôt en automne ou en hiver, ( c’est le monsieur du marché qui l’a dit  !) .

C’est un légume oublié, peuchère…, Mamie Boude, la main sur le coeur ne pouvait pas passer à coté de son cas !

On vous propose deux recettes simplissimes pour le découvrir, ou le re découvrir et surtout l’aimer !

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Chips de Radis Noir

Préchauffez le four th 135°.
Pelez ou brossez,  lavez un radis noir long,  émincez-le en tranches très fines à la mandoline.
Mettez les tranches dans un saladier, mélangez avec du paprika, du sésame bleu, du gros sel et du poivre. Arrosez d’huile de pépins de raisin.
Étalez les tranches sur une plaque en évitant qu’elles ne se chevauchent.

Faites cuire 20 mn à four doux, en retournant à mi-cuisson, pour que les tranches se dessèchent, sans se colorer.

Laissez refroidir.

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Carpaccio de Radis Noir aux 2 citrons

Préparez la marinade : Récupérez le jus d’un citron vert et un peu de zeste d’un citron jaune, mélangez les avec de l’huile d’olive, de la ciboulette et des petits bouts de fèves crues.

Nettoyez, brossez et découpez le radis en très fines rondelles avec la mandoline ou un robot.

Disposez les rondelles de radis dans une grande assiette ou un petit plat, puis arrosez les avec la marinade.

Saler et poivrer, ajoutez le sésame puis réserver l’assiette au réfrigérateur pendant au moins 1 heures avant de le servir.

Si vous gardez la peau du radis sélectionnez des radis noirs bio de préférence

Vous pouvez aussi utiliser le radis comme légume d’accompagnement cuit à la vapeur.

Besos

et

bonne rentrée

LisaLou & Guillaume

Crédits Photos : Mamie Boude
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