Radish is Good

Black-Radish-3-MBoudeOlé,

1er jour de septembre ! Alors on attaque !

 Aujourd’hui on parle du Radis chez Mamie Boude, on vous voit venir.. oui.., pas super sexy le radis noir… et pourtant ! C’est celui qu’il vous faut, après avoir passé l’été à enchaîner les apéros au bord de l’eau, on se sent vite raplapla quand la fête s’arrête  ! On ne veut pas paraitre vieux jeu et vous faire la morale, car on a fait pareil et c’était très sympa ! Si vous voulez vous réconcilier avec votre foie, adoptez le radis noir ! Il est souvent utilisé dans les cures  pour  » Nettoyer » l’organisme et tonifier le foie, vous le trouverez en ampoules buvables dans tous les magasins bio. Il fait partie de nos tips bien être dans l’assiette.

Il n’y a pas vraiment de saison pour le radis noir même, si il est récolté l’hiver, c’est une racine qui peut se conserver longtemps, vous en trouverez toute l’année. Si vous l’aimez piquant c’est en été qu’il faut le manger, si vous le préférez doux consommez le plutôt en automne ou en hiver, ( c’est le monsieur du marché qui l’a dit  !) .

C’est un légume oublié, peuchère…, Mamie Boude, la main sur le coeur ne pouvait pas passer à coté de son cas !

On vous propose deux recettes simplissimes pour le découvrir, ou le re découvrir et surtout l’aimer !

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Chips de Radis Noir

Préchauffez le four th 135°.
Pelez ou brossez,  lavez un radis noir long,  émincez-le en tranches très fines à la mandoline.
Mettez les tranches dans un saladier, mélangez avec du paprika, du sésame bleu, du gros sel et du poivre. Arrosez d’huile de pépins de raisin.
Étalez les tranches sur une plaque en évitant qu’elles ne se chevauchent.

Faites cuire 20 mn à four doux, en retournant à mi-cuisson, pour que les tranches se dessèchent, sans se colorer.

Laissez refroidir.

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Carpaccio de Radis Noir aux 2 citrons

Préparez la marinade : Récupérez le jus d’un citron vert et un peu de zeste d’un citron jaune, mélangez les avec de l’huile d’olive, de la ciboulette et des petits bouts de fèves crues.

Nettoyez, brossez et découpez le radis en très fines rondelles avec la mandoline ou un robot.

Disposez les rondelles de radis dans une grande assiette ou un petit plat, puis arrosez les avec la marinade.

Saler et poivrer, ajoutez le sésame puis réserver l’assiette au réfrigérateur pendant au moins 1 heures avant de le servir.

Si vous gardez la peau du radis sélectionnez des radis noirs bio de préférence

Vous pouvez aussi utiliser le radis comme légume d’accompagnement cuit à la vapeur.

Besos

et

bonne rentrée

LisaLou & Guillaume

Crédits Photos : Mamie Boude

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25 Responses to Radish is Good

  1. *Virginie* dit :

    « Des petits bouts de rêves crues » … c’est très poétique, mais qu’est-ce que c’est ?

  2. Edith dit :

    Bonjour, bonjour,
    Super, personnellement je l’adore avec un peu de beurre et de sel.
    La 2nde recette me tente bien ;) mais comme Virginie au-dessus, je m’interroge : « que sont donc les petits bouts de rêves crus » ?

  3. Ophelie dit :

    Un légume délicat et savoureux. merci pour ces recettes belles en toute simplicité.

  4. Mon père en sème tous les ans dans le jardin. Je pense qu’ils ne sont pas encore assez gros que pour être mangé… j’ai hâte qu’ils le deviennent! Chez moi, on mange ça simplement en tranche avec un tout petit peu de sel. C’est délicieux!
    Je n’avais jamais pensé qu’on peut les cuire! Je vais peut-être tenter l’expérience! :)

  5. Ouh que les photos sont chouettes ! Par contre, je ne sais pas pourquoi, le radis noir ne m’a jamais convaincue, alors détox ou pas, je ne suis pas certaine que je m’occuperai de son cas un jour :)

  6. Marion dit :

    Ça tombe bien j’en ai acheté hier au marché. En salade aussi avec du fenouil et du concombre et des farines de sésame

  7. waltersteph dit :

    Encore de magnifiques photos.
    Ils sont très bons en soupe. Les cuire avec une pomme de terre et du bouillon, les mixer et ajouter, ou pas, un petit peu de fromage type Philadelphia. Un délice.

  8. Anne dit :

    Les photos subliment tellement bien ce petit légume oublié !
    Je fais souvent ce type de carpaccio avec le radis noir, j’ai aussi une recette tonique que je bois pendant l’hiver : coupe en lamelle très fines le radis, saupoudre de sucre et laisse infuser toute une nuit. Le lendemain matin, tu as un jus de radis noir sucré qui se boit comme du petit lait et qui te donne plein d’énergie ;)

  9. Justine dit :

    le carpaccio, déjà tentées super bon effectivement!
    Autre suggestion toute simple: utiliser de fines tranches comme du pain pour de petits toasts aux rillettes de thon, de saumon… miam!

  10. Corinne dit :

    Bonjour

    Je découvre par ce post votre blog et suis éblouie par la beauté de vos photos. BRAVO.
    Le radis noir est invité à notre table toute l’année, nous en sommes fans, en carpaccio, et tout comme Justine en remplacement des toasts pour l’apéro. Par contre, je n’ai jamais pensé à le cuire, ce sera chose faite avec les chips.

    Merci, et je m’abonne de suite à votre blog,
    Corinne

  11. Ninon dit :

    Les photos sont splendides, et effectivement, le radis noir fait partie de mes grands oubliés! Du coup promis, dès mon retour de vacances, je lui fait sa fête!

  12. Rapé avec un trait d’une huile vierge de colza,du gomasio et persil plat, c’est délicieux aussi .

  13. Clémichaton dit :

    ça fait des lustres que je suis rigoureusement tous vos posts, sans oser laisser de commentaire. Mais là je dois dire que je suis obligée ! Vous venez de me sauver la vie ! Je n’avais aucune idée d’entrée pour mon repas de crémaillère, grâce à vous, c’est tout trouvé ;)
    encore merci ! Bisous d’un chaton qui vous veut du bien ♥

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