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Les Lectures Food de Mamie B.

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! Hello !

Qu’il est bon de prendre le temps et de pouvoir revenir ici… ! Vous parler de coups de coeur, de food et de jolies lectures.

En 8 ans, notre bibliothèque s’est remplie petit à petit. Nous avons commencé avec des livres d’art, de photographes, de graphisme ( en lien avec nos études ) et puis nous avons commencé les voyages à deux et les city guides se sont empilés au fil des destinations. Les livres de cuisine ont pris le dessus, et se sont accumulés, ceux qui nous inspiraient et nous donnaient l’envie de cuisiner.

J’ai une relation particulière avec les livres, je ne sais pas vous ? Mais quand je repère un beau livre, je tourne autour, je le désire…. je me décide… je l’achète…, je le pose sur la table basse en évidence, comme un objet et je regarde quelques pages, juste un coup d’oeil pour me confirmer que j’ai fait le bon choix. Et puis, des mois après et parfois même, 1 an plus tard je le regarde en détail. Comme si le seul fait de l’avoir me rassurait… Je n’ai jamais été collectionneuse, mais je crois que c’est un peu ce sentiment quand on l’est ! Cela fait de moi une collectionneuse de livres alors  ?

Ce que je sais…, c’est que j’ai transmis cette passion  à Guillaume. Depuis que nous sommes à Bordeaux, nous avons plus le temps et des bons produits facilement, il s’est remis à cuisiner et même à acheter des livres de cuisine ! Génial !

Lui, il suit à la lettre les recettes, tout est bien coupé et précis, ça m’épate toujours ! Moi, je suis plus brouillon, je fais à ma sauce avec les ingrédients que j’ai, je change souvent les recettes ( je ne dis pas que ça marche à tous les coups ahaha )

Alors Voilà !

On avait envie de partager avec vous ce petit coin de bibliothèque.  Nous avons fait une sélection de nos chouchous et indispensables. Avec à chaque fois une recette du livre, celle que l’on aime plus particulièrement ou celle qui nous inspire et qu’on a un peu adapté..

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Celui pour nos matins

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SMOOTHIE BOWL

Emilie de Plus une Miette

On adore ce livre, il est frais et plein d’énergie ! Les smoothies Bowls d’Emilie donnent le smile ! Ces couleurs ! Un bon petit déj c’est la base ! Et ce livre est un bon guide pour adopter une bonne alimentation dès le matin ! 

Une recette

Smoothie bowl Banana Granola Matcha & Chia

Pour 1bol

Préparer le pudding de chia la veille : 2 cuillères à soupe de Graines de Chia avec 200ml de Lait de coco et un peu d’eau si le lait est trop épais. Mettre au frais 1 nuit

Préparer le Granola matcha en avance pour que vous puissez en avoir pour 1 semaine la recette est ici

Placer au four 180 c° pendant 3 min environ une poignée d’amandes.

Préparer le Smoothie : 1 grosse banane et 80 ml environ de lait végétal style amande 1 petite cuillere à café de Matcha.

Ajouter dans un Bol le smoothie, la préparation chia coco puis le granola

Ajouter en dernier les toppings quelques tranches de bananes, des graines de chia, Les myrtilles et les amandes torréfiées.

A adapter selon votre temps, selon les ingrédients que vous avez toutes les combinaisons sont possibles !

 

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Celui pour des déjeuners simples et sains

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ASSIETTES VEGGIES

Virgine Garnier & Caspar Miskin

Ce livrenous l’avons découvert en compagnie des auteurs et photographes, avec un atelier dégustation pour composer sa propre Assiette Veggie. Il donne les bonnes bases pour une assiette équilibrée et gourmande. C’est un livre qui nous inspire souvent pour le déjeuner, nous composons des assiettes mixtes légumes crus et cuits, céréales, léguminineuses et graines ! 

Une recette

Crackers Salés aux Graines

Pour environ 20 crackers : 40 gr de graines de Chia / 40 gr de graines de courge / 40 gr de Lin / 4à gr de noix concassées / 200mL d’eau / 1 demi oignon rouge finement coupé / 1 gousse d’ail finement râpée / 3 pincées d’origan, 3 pincées de fleur de sel.

Préchauffer le four à 180 °C

Dans un grand bol/saladier, mélanger l’ail, l’oignon, l’eau, les graines, les noix et remuer jusqu’à épaississement.

Saler et ajouter l’origan.

Etaler le mélange sur une feuille de papier cuisson et tasser pour obtenir une épaisseur de 5mm env.

Enfourner 30 mm env, retirer du four, couper en barres, retourner les crackers et enfourner de nouveau 30mm env. Laisser refroidir

Accompagner d’une sauce au yaourt ou d’un houmous ou d’un guacamole.

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Celui qui parle de cuisine Française

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LES VRAIES BONNES CHOSES A MANGER

Maison Plisson

C’est la sélection de Guillaume, il aime la cuisine Française, la viande et sait la cuisiner ( et moi pas du tout :D ) Les photos de ce livre sont magnifiques on retrouve l’univers de 180°C et de la maison Plisson, leurs goûts pour les bons produits. On aime que les recettes soient classées par saisons. Ce sont des recettes authentiques, assez simples à réaliser et bien expliquées! Les portraits de producteurs et petites histoires font vivre les recettes , c’est un joli livre à offrir !

Une recette

Soupe à l’oignon et croustade au Comté

 

Pour 6 personnes : 1 bouillon de volaille Ariaké / Moutarde Corse / Curry en poudre / Huile d’olive / sel poivre / 10 oignons jaunes / thym / 100 gr de Comté / une baguette de Pain aux graines

Eplucher les oignons et coupez les en tranches. Les faire revenir dans un grand faitout avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de curry, 3 brins de thym, du sel et du poivre pendant 5 min.

Ajouter 1L d’eau avec le bouillon et lasser mijoter 30 min à couvert et à feu doux.

Couper le pain en tranches, napper de moutarde Corse, saupoudrer 100gr de comté râpé. Et mettre sous grill pour griller et dorer le fromage.

Servir la soupe bien chaude accompagnée des croustades.

 

Celui qui me suit partout

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DELICIEUSEMENT GREEN

Angèle Ferreux-Maeght

Celui-ci… c’est un de mes coups de coeur, je l’ai offert, je le recommande à tout le monde et c’est le livre que j’ai le plus utilisé depuis que je l’ai, ses pages toutes cornées le prouve ! Angèle a l’art et la manière de manier les aliments sains qui vous font du bien.  Photographiées par notre Emile Griottes, les recettes sont canons, colorées, fleuries, tout ce qu’on aime ! Elle nous fait découvrir d’autres façons de cuisiner, avec d’autres farines et les laits végétaux. Il m’a notamment guidé pour des recettes de desserts sans gluten et a participé à notre changement d’alimentation  !

 

Une recette :

Cookies Matcha noisette chocolat blanc sans Gluten

Pour 15 cookies : Une tablette de chocolat blanc Noisette / 170 gr de Beurre demi sel / 140 gr de sucre complet / 1 cuillère à soupe de poudre de Matcha / 1 gros 0euf / 50 gr de farine de Lupin ou de coco / 100 gr de farine de Riz /75 gr de poudre d’amande

Préchauffer le four à 150 °C

Casser la tablette de chocolat en petits bouts et réserver.

Dans un grand saladier, mélanger le beurre mou, le sucre et la poudre de thé Matcha.

Ajouter l’oeuf, les farines et la poudre d’amandes. Une fois la pate lisse, ajouter les bouts de chocolat blanc et les noisettes.

Sur une plaque avec du papier de cuisson, former de petites boules et les aplatir. Garder le reste de la pâte au frais pour la deuxième fournée.

Cuire 15 min ou plus, ajuster le temps pour qu’ils soient plus moelleux ou plus fermes . Laisser refroidir environ 10min.

 

Celui pour des desserts

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DESSERT A L’ASSIETTE

Avec ce livre on a l’impression de préparer des desserts de grands restaurants, des desserts légers et élégants, en travaillant des éléments simples. On se concentre sur les goûts et les associations. On travaille son assiette comme un artiste en revisitant les desserts que l’on connait de façon déstructurées. Un résultat très esthétique et colorée. Petit challenge pour nous, qui avons l’habitude de faire de gros gâteaux en dessert. Avec les desserts à l’assiette, on fini le repas sur une note sucrée et tout en légèreté ! Très agréable !

 

Une recette

Granola Matcha meringues myrtilles pommes aux pétales de rose

Préparer le granola à l’avance

Préparer les meringues :

Monter 2 blancs d’oeufs en neige très ferme. Lorsqu’ils sont bien épais, ajouter 70gr de sucre blanc en pluie et continuer de battre 2 min pour obtenir des blancs bien nacrés. Ajouter 70 gr de sucre glace et mélanger très délicatement. Remplisser une poche a douille et pocher les meringues sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Laisser cuire 1h30 à 90°C

Préparer la Chantilly : Fouettez 10cl de crème liquide entière froide avec un batteur pendant 5min pour l’épaissir. Ajoutez 100 gr de mascarpone en petits morceaux et 20 gr de sucre glace en continuant à battre pour obtenir une crème bien épaisse.

Couper les pommes, ajouter le citron et sucrer les

Placer les meringues en premier

Ajouter la crème Chantilly

Ajouter les fruits puis le granola

Saupoudrer de matcha et disposer quelques feuilles de roses.

Ce qui est bien dans ces desserts à l’assiette, c’est qu’il existe beaucoup de variantes, on peut vraiment adapter à ce que l’on a dans les placards. La préparation reste simple, il suffit juste de prendre un peu de temps pour faire de jolies compositions dans les assiettes.

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On espère que cette sélection food vous plaira autant qu’a nous. Nous referons surement ce type de post très bientôt, n’hésitez pas à partager ici vos coups de coeurs et vos recommandations !

 

Très bon weekend

à vite !

Besos

Lisalou & Guillaume

Credits Photos : Mamie Boude
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Granola Matcha Coco

Granola-coco-matcha-sans-gluten-mamieboude ! Ola !

Ça y est, c’est enfin le printemps ! Du soleil, de l’amour et des bonnes choses ce matin ! Voilà ce dont on a envie en ce moment et ce que l’on vous souhaite pour tous les matins. Simplicité et plaisir…

Ici à Bordeaux, la vie est plus douce et l’on apprend a prendre plus le temps et surtout de s’occuper de soi.. On voit vraiment la difference ! On se félicite tous les jours d’avoir quitté Paris pour une vie plus cool, moins prise de tête. Le monde est rempli de brutes alors il faut savourer chaque instants, et ne pas hésiter à faire des choix pour changer son quotidien…Mieux vivre.

On vous parle souvent de nos habitudes culinaires, de ce bien être dans l’assiette, des changements dans notre alimentation qui font toute la différence. Le petit dej c’est le repas le plus important parait-il,  alors, on a décidé de vous donner une recette : celle de nos petits dej de champions mêlant granola sans gluten et assiette de fruits frais ! On l’apprécie encore plus après un petit jogging matinal au soleil ;)

Voilà le bonheur c’est aussi simple que ça !

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La recette

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Granola Coco Matcha sans gluten

Pour un bocal moyen :

80 gr de sirop d’érable – 30 gr d’huile de coco – 2 pommes bio – 100 gr de flocons de Riz – 80 gr de flocons de millet – 80 gr d’amandes (et si vous avez : 50 gr d’okara en option) – 40 gr de noix de pécan -70 gr de coco rapée – 2 cuillères à soupe de matcha en poudre – un peu de canelle – Une poignée de baies de Goji ( en option )

Dans une casserole faire cuire les pommes (épluchées coupées en morceaux ) pour faire comme une compote avec 2 cuillères à soupe d’eau et un peu de cannelle en poudre, ajouter l’huile de coco puis le sirop d’érable et remuer à feu doux.

Préchauffer le four à 180 °C

Dans un grand saladier, mélanger tous les flocons, la noix de coco rapée, les amandes et les noix de pécan coupées en morceaux, 1 cuillère a soupe de matchs et une pincée de sel.

Ajouter la compote dans le saladier en mélangeant doucement avec une cuillère en bois.

Sur une plaque allant au four étaler le mélange et faire cuire 15 min env en remuant de temps en temps et en surveillant pour que ça dore ( si votre plaque est petite faire plusieurs cuissons ).

A la sortie du four ajouter le reste de matcha, mélanger et laisser refroidir avant de manger ou de le mettre en bocal, ajouter des baies de Goji si nécessaire.

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Très belle journée à vous !

Besos

Lisalou & Guillaume

Credits photos : Mamie Boude
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Radish is Good

Black-Radish-3-MBoudeOlé,

1er jour de septembre ! Alors on attaque !

 Aujourd’hui on parle du Radis chez Mamie Boude, on vous voit venir.. oui.., pas super sexy le radis noir… et pourtant ! C’est celui qu’il vous faut, après avoir passé l’été à enchaîner les apéros au bord de l’eau, on se sent vite raplapla quand la fête s’arrête  ! On ne veut pas paraitre vieux jeu et vous faire la morale, car on a fait pareil et c’était très sympa ! Si vous voulez vous réconcilier avec votre foie, adoptez le radis noir ! Il est souvent utilisé dans les cures  pour  » Nettoyer » l’organisme et tonifier le foie, vous le trouverez en ampoules buvables dans tous les magasins bio. Il fait partie de nos tips bien être dans l’assiette.

Il n’y a pas vraiment de saison pour le radis noir même, si il est récolté l’hiver, c’est une racine qui peut se conserver longtemps, vous en trouverez toute l’année. Si vous l’aimez piquant c’est en été qu’il faut le manger, si vous le préférez doux consommez le plutôt en automne ou en hiver, ( c’est le monsieur du marché qui l’a dit  !) .

C’est un légume oublié, peuchère…, Mamie Boude, la main sur le coeur ne pouvait pas passer à coté de son cas !

On vous propose deux recettes simplissimes pour le découvrir, ou le re découvrir et surtout l’aimer !

2-black-radish-mb3black-radis-mb-comp1Black-Radish-chips-mb

Chips de Radis Noir

Préchauffez le four th 135°.
Pelez ou brossez,  lavez un radis noir long,  émincez-le en tranches très fines à la mandoline.
Mettez les tranches dans un saladier, mélangez avec du paprika, du sésame bleu, du gros sel et du poivre. Arrosez d’huile de pépins de raisin.
Étalez les tranches sur une plaque en évitant qu’elles ne se chevauchent.

Faites cuire 20 mn à four doux, en retournant à mi-cuisson, pour que les tranches se dessèchent, sans se colorer.

Laissez refroidir.

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Carpaccio de Radis Noir aux 2 citrons

Préparez la marinade : Récupérez le jus d’un citron vert et un peu de zeste d’un citron jaune, mélangez les avec de l’huile d’olive, de la ciboulette et des petits bouts de fèves crues.

Nettoyez, brossez et découpez le radis en très fines rondelles avec la mandoline ou un robot.

Disposez les rondelles de radis dans une grande assiette ou un petit plat, puis arrosez les avec la marinade.

Saler et poivrer, ajoutez le sésame puis réserver l’assiette au réfrigérateur pendant au moins 1 heures avant de le servir.

Si vous gardez la peau du radis sélectionnez des radis noirs bio de préférence

Vous pouvez aussi utiliser le radis comme légume d’accompagnement cuit à la vapeur.

Besos

et

bonne rentrée

LisaLou & Guillaume

Crédits Photos : Mamie Boude
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De l’energie please !

cerealesmb-bien-etre! Hello you !

 Nous reprenons aujourd’hui nos petites habitudes créatives et nos articles sur Mamie Boude, hihaaaa ! Après une longue pause mais surtout un Enorme et super voyage à NY ! Nous avons hâte de tout vous raconter, vous faire découvrir les lieux et adresses que nous avons trouvés, testés pour vous !

Dès notre retour nous avons repris illico le travail et enchainé les ateliers créatifs, ( merci à toutes celles et ceux qui sont venus bricoler avec nous la semaine dernière c’était super de vous rencontrer ! ) Nous avons aussi retrouvé le printemps à Paris.. Génial…par contre notre énergie pas du tout, évaporée ! Oui, nous avons un peu abusé des petits déjeuners américains et tout le reste là bas ! Alors, une fois rentrés, il fallait reprendre une alimentation équilibrée et surtout combattre les coups de mou que l’on peut avoir dans la journée après un voyage avec un décalage horaire !

Cet article fait partie de notre thème bien-être dans l’assiette comme celui sur les jus frais. Pour réaliser des Barres céréales ou Raw barres ou même Granola, il est important de trouver de bons produits, les bons aliments. Nous pouvons vous conseiller les produits de la marque Keimling : frais et de qualité, mille fois meilleurs que dans notre supermarché Bio ! Vous y trouverez une sélection de produits crus délicieux 100% naturels ! Nous sommes maintenant addicts aux baies de Goji trouvées sur leur site ainsi que ces petites figues séchées, un vrai délice !

Nous avons donc sélectionné ces recettes pour leur simplicité et pour leurs saveurs, ce sont de vrais concentré d’énergie pour vous aider tout au long de la journée ! C’est beaucoup plus cool de faire soi même ses barres de céréales, et c’est bonnnnnnn !

cerealesmb-bien-etre3— Raw Barre aux fruits —

10 grosses dattes / 4 c.a.s de sésame / 1 poignée de petites figues / 3 c.a.s d’amandes crues / 2 c.a.s de noix de cajou crues /2 c.a.s de sirop d’agave /

  1. Dans un moule carré assez haut placer une feuille de papier sulfurisé.
  2. Dans un robot, mettre les dattes, les figues, les amandes et les noix de cajou, et mixer.
  3. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger au mixeur encore, jusqu’à ce que le mélange se tienne. S’il ne se tient pas, ajouter des dattes jusqu’à l’obtention d’un mélange bien collant.
  4. Déposer le mélange au fond du moule, humecter les doigts puis presser fermement. Placer au frigo 60 minutes.
  5. Démouler puis couper des barres à l’aide d’un couteau.

cerealesmb-bien-etre2— Petit déjeuner au Granola —

2 c.a.s de noix de coco râpée / 5 c.a.s de flocons de sarrasin/ 2 c.a.s de quinoa souflé /1 c.a.s de graines de courges /1 c.a.c de cannelle /une pincée de sel / 4 c.a.s de sirop d’agave ou de sirop d’érable / 2 c.a.s d’amandes / 2cas d’huile de noisette / 2 cas de Baies de Goji / raisin morceaux de figues etc..

  1. Préchauffer le four à 150 °C.
  2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs ( noix )
  3. Ajouter les ingrédients liquides puis mélanger.
  4. Étendre uniformément sur une grande plaque à pâtisserie.
  5. Mettre au four pendant 10  minutes, mélanger et remettre au four pour que tout soit bien doré.
  6. Retirer du four puis laisser refroidir quelques minutes avant d’ajouter au  mélange des baies de Goji et fruits secs.

cerealesmb-bien-etre6— Barre Quinoa soufflé COCO  Yaourt —

5 c.a.s d’huile de Coco / 2 c.a.c de Beurre fondu / 2 c.a.s de pate de noisette / 2 c.a.s de copeaux de cacao cru / 3 c.a.s de coco rapée / 8 noix du brésil hachées / 2 c.a.s de chia / 2 tasses de Quinoa Souflé / 1 c.a.s de sirop d’agave / Pour le glaçage : 1 cac  d’eau tiède 2 1 feuille de gélatine / 3 c.a.s de yaourt grec /  1 cas de sirop d’érable / 1 cac de sucre en poudre.

  1. Dans un moule carré mettre une feuille de papier sulfurisé.
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients liquides.
  3. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs puis ajouter les ingrédients liquides. Bien mélanger et verser dans le moule. Placer au frigo pendant 1 heure.
  4. Dans un bol, mélanger l’eau et la gélatine, et laisser prendre ( 2-3minutes )
  5. Dans un autre bol, malanger yaourt et sirop d’érable, et chauffer au micro-ondes pendant quelques secondes.
  6. Ajouter la gélatine, puis mélanger jusqu’à ce qu’elle soit bien fondue. Incorporer le sucre en poudre, mélanger, puis réserver.
  7. Couper des barres, puis tremper un côté dans le glaçage. Parsemer de noix de coco râpé et Laisser reposer au frigo avant de déguster.
cerealesmb-bien-etre4Vous trouvez la majeure partie des ingrédients sur le site Keimling.

D’autres recettes pleines d’énergie sont à venir sur le blog ! Un article sur nos habitudes et nos petits déjeuners de compet ‘ devrait vite arriver ici !

Très belle semaine à vous !

à vite vite !

Besos

crédits photos : Mamie Boude
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