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La Galette des Rois façon Mamie B.

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Bien bien bien … Commençons depuis le début :

Très très bonne année à toutes et à tous !

Nous espérons que cette nouvelle année vous apportera tout ce que vous désirez ( dans la limite du raisonnable hein !). Une nouvelle année c’est toujours une nouvelle occasion de repartir du bon pied, de prendre des bonnes résolutions, de se faire ces petits plans sur la comète ( nous on est très forts pour ça !), de rêver à de nouveaux projets. Une nouvelle année c’est aussi un repère dans le temps, pour jeter un bref coup d’oeil en arrière et voir tout le chemin parcouru jusque ici , on se dit que ça a pas mal bougé, que même si une année ça passe vite, on en a eu des beaux moments. On oublie les choses pas cool et on attaque 2014 avec le smile s’il vous plaît !

Pour ce premier article de l’année Mamie B. attaque fort dans les calories en mode beurre sucre ! Juste après les fêtes bah… c’est l’épiphanie et donc la galette des rois et donc si vous aviez comme résolution de faire attention à votre ligne c’est raté ! Inconditionnels de la galette nous ne pouvions pas passer à coté cette fois-ci ! Nous ne parlerons pas du big fight nord/sud qui divise la population chaque année entre galette à la frangipane et brioche aux fruits confits, oui parce que  de toute façon la frangipane ça défonce hannn ! ( les faux sudistes).

Allez sans rancune on vous a fait de jolies couronnes colorées à télécharger compatibles avec toutes les galettes du monde entier !!!

Juste à cliquer sur les vignettes :

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Galette des Rois frangipane – matcha express

Ingrédients :

  • 2 pâtes feuilletées pure beurre – 1 jaune d’oeuf
  • Crème pâtissière : 25 cl de lait – une gousse de vanille – 3 jaunes d’oeuf – 80 gr de sucre semoule – 20 gr maïzena – 25 gr de beurre demi sel
  • Crème amandine : 60 gr de sucre glace – 7 gr de Maïzena – 1 oeuf – 120 gr poudre d’amande.
  • Thé vert matcha en poudre

Commencez par préparer la crème pâtissière, verser dans une casserole le lait et les grains de vanille attendre l’ébullition. A coté dans un bol mélanger les jaunes d’oeufs, le sucre et la maïzena. Quand le lait bout versez le sur la préparation, mélanger au fouet et remettre sur le feu, attendre 30 sec après ébullition sans s’arrêter de remuer, la préparation s’épaissit , retirez du feu et ajouter le beurre et remuer.  Reservez dans un plat à gratin couvrez de film plastique et laissez refroidir.

Tamiser le sucre et la maïzena dans un bol ajouter la poudre d’amande et l’oeuf, mélanger. Ajouter la créme pâtissière. réserver 1/4 de la préparation dans un autre bol et ajoutez-y une demi cuillère à café de thé matcha. Mettre le tout au frais.

Péchauffer le four 10 min thermostat 210, étaler la première pate en forme de disque de 26cm env sur une plaque allant au four, piquer la avec une fourchette, humidifier les bords avec un pinceau.

Déposer au centre votre préparation à la frangipane, et superposer avec une couche de frangipane au thé vert. placer la fève.

Refermer avec l’autre disque de pâte en appuyant sur les bords. Festonner les bords de la galette avec un couteau en faisant des petites entailles de 5 mm env. Avec un pinceau dorer la surface de la galette avec le jaune d’oeuf battu. Dessiner au couteau en partant du centre des lignes.

Enfournez 25 à 30 min

NB : on peut aussi préparer sa pâte feuilletée soi même c’est un plus de temps mais c’est meilleur :)
 
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Bonne dégustation !

Crédits photos : Mamie Boude
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