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Best Matcha in town !

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! Heya !

Nous sommes sous la grisaille cette semaine à Paris ! Guillaume en direct de la côte d’azur m’a fait un point météo ce matin et ce n’est pas non plus la fête au soleil ! Oui, si il y a bien une semaine où il fait moche sur la french riviera, c’est la semaine du festival de Cannes, hahaah too bad ! Allez on ne va pas les plaindre ;)

Heureusement qu’il y a ces petites adresses qui donnent de la couleur aux yeux et ravissent nos estomacs :D  On continue sur notre lancée de petites adresses qui nous font voyager dans l’assiette : ce café qui nous transporte au Japon le temps d’un déjeuner ou pour le gouter c’est Umami Matcha Café !

Il y a peine deux mois, ouvrait à Paris le premier Matcha café juste à coté de la place de la République ! En bon Matcha lovers, nous étions obligés d’aller y faire un tour et gouter a peu près à tout ! Le thé vert c’est une passion chez Mamie Boude depuis nos voyages aux Japon, on en utilise beaucoup surtout en patisserie !

Chez Umami Matcha Café, vous trouverez du matcha à peu près dans tous les plats et les boissons. Leurs baristas servent de très jolis matcha latte, et c’est tout un art !  Pour le déjeuner vous trouverez une cuisine délicate, fraiche, avec de délicieuses associations le matcha, un régal ! Une cuisine simple et tout en finesse, c’est ce que l’on aime finalement ! C’est donc une très bonne adresse, on vous recommande le plat de chasoba et le tiramisu testé hier mais tous leurs desserts et plats sont délicieux ! Sans oublier les petits cookies matcha cholocat blanc (ça se mange sans faim )!!

Voilà c’est encore un coup de coeur, Mais Umami Paris c’est aussi une société d’import de produit Japonais de qualité ( souvenez vous de notre recette du tiramisu ) Il y a aussi dans ce café une partie boutique / épicerie fine et une boutique en ligne sur Umami.

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– UMAMI MATCHA Café –

22, rue Béranger – 75003 Paris

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Umami : L’umami est la cinquième saveur après le sucré, le salé, l’acide et l’amer. En japonais, umami signifie « goût savoureux ».

Amoureux du Japon, addict au matcha ou simples curieux courez-y !

On se croisera peut être là bas car nous y sommes chaque semaine, c’est une de nos adresse Parisienne favorite !

Très belle journée

Besos

Lisalou & Guillaume

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So Matcha So Tiramisu !

Matcha-tiramisu-mb4! Hello !

Pour rester dans le thème et dans ce Green Mood, quoi de mieux qu’une bonne recette ! Encore du matcha ! Oui, mais, quand on aime, on ne compte pas ! C’est intéressant d’adapter et de modifier des recettes avec cet ingrédient ! Le matcha est devenu une vraie passion, si vous ne connaissez pas la pâtisserie Jap AOKI et surtout leurs éclairs au thé vert, au Gen maicha.  Alors, foncez c’est une tuerie ! Version industrielle il y a les Kit Kat Green Tea (le paquet tient en moyenne 10 min ). Bon cet article n’est pas une ode au matcha, quoi que, mais on a aussi une autre passion : Le Tiramisu  !  Par contre, impossible de trouver la version sans gluten, si vous en avez une on est preneur !

Il y a un petit moment, que nous voulions réaliser cette recette, il est important de trouver du matcha en poudre de qualité pour les desserts ! Nous avons découvert un site tout nouveau de produits japonnais de qualité : UMAMI ! Leurs sauces sont à tomber, (gros crush pour la Ponzu Yuzu à associer avec du poisson ) Si vous êtes des amoureux comme nous de la cuisine japonaise, ce site est fait pour vous !

                Revenons à notre Tiramisu VERT ! Après plusieurs essais, et ratages nous avons trouvé la recette qui convenait ! Cette semaine nous sommes accompagnés de Chloé, notre super stagiaire qui nous a aidé dans la réalisation de cet article ! Elle nous a aussi aidé a tout manger !

Alors ? Vous êtes des matcha-lovers ?

Matcha-tiramisu-mb3 Matcha-tiramisu-mbMatcha-tiramisu-mb1Pour le Matcha Tiramisu il vous faut :

250 gr de Mascarpone /2 oeufs frais / Une boite de Biscuits à la cuillère / Du matcha en poudre / 60 gr de sucre / 200- 300 ml de Café fort / 1 cac de sucre glace / 1 cuillère a café d’amerretto 

1.Commencer par séparer les jaunes des blancs. Mettre les jaunes dans une jatte avec le sucre. Fouetter le tout pour blanchir les jaunes le plus possible.
2.Ajouter le mascarpone et  fouetter au batteur électrique ( ou au robot ) pour obtenir une crème aérée.
3.Dans une autre  jatte, monter les blancs en neige bien bien ferme avec le sucre glace et  un peu de jus de citron.
4.Ajouter les blancs à la préparation mascarpone. Mélanger délicatement en soulevant la créme pour ne pas faire retomber les blancs en neige.
5.Préparer un café assez fort  et ajouter dedans un peu d’amaretto et deux cuillères à café de matcha et laisser le refroidir. Tremper un à un les biscuits dans le café pendant 3 secondes pour bien imbiber. 
6.Placer les biscuits dans un plat assez haut en les serrant bien. Verser ensuite dessus la préparation au mascarpone, en étalant bien. 
7.Laisser reposer au réfrigérateur toute une nuit il n’en sera que plus ferme. avant de servir, saupoudrer de matcha.
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 On attend vos idées de recettes au matcha ou vos bonnes adresses !

! Des besos !

Crédits Photos : Mamie  Boude

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緑茶チョコレート

De retour du Japon, la tête et nos valises remplies de souvenirs, nous sommes encore sur un petit nuage. Nous avons ramené pleins de belles choses, il y a aussi à boire et à manger. Mais nous n’allons pas tout vous dévoiler maintenant. Pâques est passé, mais on se rattrape avec une recette simplissime avec du thé matcha en poudre que l’on a trouvé la bas. Une recette sur le thème de notre séjour, nous avons mangé et bu du green tea tous les jours! ( overdose de KITKAT au thé vert il en reste un kilo dans le placard ). Mais cette recette était aussi l’occasion de créer un packaging unique pour ces tablettes de chocolat home made by Mamie Boude, pochettes en kraft cousues au fil de coton, et bague en papier recyclé imprimé.

  • Tablette chocolat blanc green tea : 180gr de chocolat blanc en pastilles ou en tablettes à cuisiner/ une petite cuillère à café de green tea en poudre.

Saupoudrer le moule avec le green tea, faire chauffer le chocolat au bain marie et verser dans le moule à tablette, puis mettre au frais.

  • tablette chocolat blanc green tea framboise : 180gr de chocolat blanc en pastilles ou en tablettes à cuisiner / une petite cuillère à café de green tea en poudre / 5 framboises congélées.

Placer des petits bouts de framboise dans le moule, faire chauffer le chocolat au bain marie, mélanger une cuillère à café de poudre de green tea et verser dans le moule à tablette, puis mettre au frais.

Merci pour vos messages sur notre carte postale c’était super de vous lire :)

A très vite pour le city guide sur Tokyo !

LisaLou & Guillaume

Crédits photos : Mamie Boude

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